cuorisità su caffè

Spesso il caffè (e la caffeina in genere) vengono additati come responsabili di malesseri e disturbi vari o comunque sono visti come nemici della salute.

Da alcuni recenti studi made in Usa però, arrivano anche delle buone notizie per chi ama il caffè e proprio non riesce a rinunciarci: il caffè, in dosi moderate, fa bene al cervello, alla pelle e al corpo.

Più vicino a noi, lo dice anche la direttrice del Laboratorio di Epidemiologia delle Malattie Croniche all’Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri, Alessandra Tavani: “Consumando tre o quattro tazzine di caffè, l’individuo sano può godere del piacere di bere un buon caffè senza temere per la propria salute”.

Molte sono, infatti, le sostanze presenti nella nera bevanda, che includono molti antiossidanti e composti chimici che sembra possano aiutare nella prevenzione di diverse malattie croniche, tra cui i tumori e le malattie cardiovascolari.

Un recente studio sudcoreano sostiene persino che bere caffè moderatamente ogni giorno potrebbe aiutare le persone a tenere pulite le arterie, prevenendo in questo modo l’infarto.

Ma cosa si intende per un “consumo moderato” di caffeina?

In un adulto sano si quantifica in circa 300 mg al giorno, e per avere un’idea di quanta ne consumiamo ecco qui una lista di quantità di caffeina in alcuni alimenti comuni:

1 tazza di espresso: 80 mg

1 tazza di caffè solubile: 57 mg

1 lattina di Coca-Cola (330 ml): 35 mg

1 tazza di tè: 60 mg (variabile a seconda del tè)

1 lattina di energy drink (Red Bull o simili) (250 ml): 80 mg

(fonte: Wikipedia)

Quindi anche in estate, godiamoci il nostro caffè e per una pausa così importante scegliamolo buono e di qualità.

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L’estate è finalmente arrivata…mare, sole, caldo, uscite con gli amici. E quattro chiacchiere davanti a un caffè non mancano mai. Ma se per il caffè è troppo caldo, cosa c’è di meglio di una fresca e deliziosa crema di caffè?
Molto in voga nei bar e nelle caffetterie durante l’estate, la crema di caffè, conosciuta anche come “espressino freddo”, si presenta come uno sfizioso bicchierino in vetro contenente una soffice e delicata crema al gusto di caffè che ricorda quasi il gelato.
Ottima da gustare come dessert, può essere anche una buona scusa per una pausa al lavoro o anche un break tra un bagno al mare e una partita a beach volley, prima di rilassarsi a prendere il sole!

Presto anche disponibile anche una miscela firmata La Cittadella: dal gusto intenso, e con la giusta consistenza da assaporare con il cucchiaino senza sorprese e anche al caldo estivo più torrido.

E se non riusciamo a andare al bar? Niente panico, nei prossimi giorni vi proporremo anche qualche ricettina per realizzarla in casa!

E voi? Avete mai assaggiato la crema di caffè? Scrivete nei commenti come la preferite e quali sono le caratteristiche per renderla perfetta.

Vi siete mai chiesti come nasce un buon caffè e quali sono le migliori varietà o comunque la varietà migliore per voi?

Il caffè si ottiene dalla macinazione dei chicchi di piante dall’aspetto di piccoli alberi o arbusti, che appartengono al genere Coffea, in termini botanici parte della famiglia delle Rubiacee.

Questa famiglia “allargata” conta migliaia di varietà ed all’interno del genere Coffea si distinguono circa un centinaio di specie, di cui però solo alcune sono utilizzabili per i loro frutti per la produzione di caffè.

Di queste, 4 sono le specie più rilevanti e coltivate su larga scala: Coffea Arabica, Coffea Robusta, Coffea Liberica e Coffea Excelsa.

A questo punto per scoprire quale varietà di caffè si avvicina alla vostra natura non ci resta che descriverle nel dettaglio.

Coffea Arabica – è la varietà maggiormente utilizzata e coltivata e anche la più pregiata. I chicchi della pianta sono piccoli e allungati e l’infuso che se ne ricava presenta quantità minore di caffeina rispetto alle altre varietà. La bevanda estratta dai semi di questa pianta è più aromatica e dolce rispetto alle altre, con un grado minore di acidità.

Coffea Robusta – è una pianta dai grani più grandi e più robusti, più resistente e più adattabile rispetto alla varietà Arabica, anche per questi motivi la sua coltivazione si è molto sviluppata a partire dall’Ottocento. I suoi chicchi hanno un maggior contenuto di caffeina e la bevanda che se ne ottiene è più cremosa e corposa.

Coffea Liberica – la pianta prende il nome dalla terra d’origine, la Liberia, e presenta dei chicchi più tondeggianti e più grandi rispetto alle altre varietà, che ben resistono all’attacco di parassiti. Per la sua coltivazione sono necessarie temperature elevate e abbondate irrigazione. Anche se di qualità inferiore, il caffè che si ottiene ha un gusto gradevole e aromatizzato.

Coffea Excelsa – è una specie scoperta di recente, solo nei primi del ‘900, in Africa. I suoi chicchi sono molto resistenti alle malattie e alla siccità e dalla loro macinazione si ottiene un caffè profumato e gentile, dai toni simili a quello dell’Arabica.

E voi? Quale varietà di caffè preferite o in quale vi rispecchiate? 

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Il caffè è una delle bevande più diffuse al mondo. Per questo ogni paese, ogni cultura lega alla nera bevanda usi e costumi diversi e allo stesso tempo unici. Da qui i tanti modi di preparare, bere, gustare e godersi le pause caffè.

E da qui anche le numerose leggende che girano intorno alle sue origini.

La più famosa è sicuramente quella che ha per protagonista il pastore Kaldi. Un giorno il pastore notò che le sue capre e i suoi cammelli rimanevano svegli e attivi durante la notte dopo aver mangiato le bacche di alcune piante. Kaldi, allora,  volendo restare sveglio per pregare più a lungo, si preparò una bevanda calda con i semi di quelle piante e ne provò direttamente i benefici.

Un’altra leggenda mette in campo proprio il profeta Maometto che un giorno si ammalò gravemente ed ebbe una visione dell’Arcangelo Gabriele con un dono per lui direttamente da Allah: una pozione nera che avrebbe risollevato le sue sorti. Il profeta la bevve e ne trasse subito una grande energia che gli permise di rimettersi in viaggio.

Altre storie legano invece la nascita della nera bevanda a uno sceicco arabo che intraprese un viaggio verso la cittadina di Mokha, nello Yemen, dove si innamorò della figlia del re e fu accolto con grandi onori nel regno proprio grazie al decotto da lui preparato con le bacche di una particolare pianta.

Che il nome della nostra Moka derivi proprio da quello? Non ci sarebbe davvero da stupirsi.

Se invece ricerchiamo nella storia e nelle scienze, le prime coltivazioni della pianta del caffè si collocano in Arabia, nelle zone montane dello Yemen, nel periodo tra il XIV e il XV secolo. La sua diffusione avvenne prima nelle aree del Medio Oriente – Damasco, Cairo, Istanbul – per poi espandersi in Europa e in America in seguito alle vicende belliche e coloniali dei secoli successivi.

Dal punto di vista etimologico, invece, la parola che sta all’origine del termine “caffè” è “qahwah”, che nel linguaggio arabo classico indicava una bevanda di colore scuro. Questa bevanda, che aveva proprietà stimolanti ed eccitanti, veniva prodotta estraendo il succo di alcune bacche. Col tempo, la parola “qahwah” ha subito delle trasformazioni fino ad arrivare al termine turco kahve , da cui poi si è arrivati all’italiano caffè.

E tu, conosci altre curiosità o storie legate alle origini del caffè?

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